Nutrizione e sicurezza

Sicurezza alimentare

Affidarsi al Centro Sicurezza e Ambiente di Viterbo significa mettersi nelle mani esperte di professionisti affidabili, con una solida esperienza, specializzati nei vari settori d’intervento. In particolare siamo specialisti della prevenzione, operiamo nel settore della sicurezza ambientale, dei luoghi di lavoro e in quello della sicurezza alimentare. CSeA si occupa di formazione nel campo della nutrizione e sicurezza, con un'ampia gamma di proposte.

Sicurezza alimentare

• Corso di formazione per operatori del settore alimentare (OSA)
• Corsi di formazione per alimentaristi, conformi alle norme regionali
• Corsi di formazione per settori o rischi specifici (ristorazione per collettiva, preparazioni a base di pesce crudo, conserve, per linee di produzione industriali ecc.)

Nutrizione umana

• Corsi di educazione alimentare per ogni fascia di età
• Percorsi di educazione al gusto in età scolare
• Corsi di formazione sulle proprietà nutrizionali di alimenti specifici

NUTRIZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE

Elaborazione menù per strutture collettive residenziali, extraospedaliere, assistenziali e scolastiche – con tabelle nutrizionali conformi alle linee guida nazionali e alle norme regionali
Analisi dei fabbisogni energetici ed elaborazione di piani alimentari in condizione fisiologica e patologica accertata
Analisi della figura corporea: antropometria, plicometria, impedenziometria
Indagini nutri-genetiche e per sensibilità agli alimenti
Educazione alimentare - Counseling nutrizionale
Corsi di educazione al gusto per ogni fascia di età
Consulenza a imprese alimentari riguardo i servizi afferenti ai Regolamenti CE 852/04, 853/04, 178/02 Pacchetto Igiene – Sistema HACCP
Controllo igienico-operativo generale nelle aziende alimentari delle condizioni: utensili, macchinari, fasi di produzione e lavorazione
Pianificazione e allestimento del piano di autocontrollo secondo il sistema H.A.C.C.P. con analisi dei rischi nelle fasi di lavorazione
Pianificazione dei programmi di analisi microbiologiche per la verifica del piano HACCP e delle procedure di sanificazione
Campionamenti e analisi delle matrici alimentari, prelievo tamponi di superficie, verifica temperature, verifica della formazione e del corretto comportamento igienico del personale
Progettazione di laboratori e di preparazione di alimenti e locali per la somministrazione nell’ambito dei Regolamenti CE 852/04 e 853/04 (bollo CEE)